シックス・プロデュース

IWAMI Bean to Bar Chocolate


2017.03.20

厳選したカカオ豆を焙煎する所から手作りするビーントゥバーチョコレートです。

①カカオ豆を厳選⇒②完熟していないカカオ豆等をハンドピックで選別⇒③それぞれ産地別に温度を変えて焙煎⇒④粗粉砕⇒⑤カカオ豆の皮とニブを昔ながらのトウミで分けます⇒⑥更に微粉砕⇒⑦石臼で2日間挽いてコンチング⇒⑧寝かせる⇒⑨チョコレートをテンパリング⇒板チョコの完成!!

とっても丁寧に色々な工程を経て、1枚のチョコレートができます。
ぜひご賞味頂ければ嬉しいです。